РЕЦЕПТЫ

Ингредиенты

На 4 порции

• 1 пучок зеленого лука, нарезать;
• 1 средняя картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
• 1 зубчик чеснока, измельчить;
• 750 мл овощного или куриного бульона;
• 250 г молодого горошка в стручках; 
• 4 столовые ложки нарезанной свежей мяты;
• большая щепотка сахара; 
• 1 столовая ложка свежего лимонного или сока лайма;
• 100 мг кефира или сметаны

Способ приготовления

1. Положите лук в большую кастрюлю с бульоном,  с картофелем и чесноком.  Довести до кипения, убавить огонь и варите в течение 15 минут или пока картофель не разварится.
2.  Для заправки: бланшировать 3 столовые ложки очищенного горошка в кипящей воде в течение 2-3 минут, процедить, положить в миску с холодной водой и отставить в сторону.
3. Добавьте остальной горох, очищенный от стручков, в суп и варите 5 минут - не больше, иначе вы потеряете нежный и свежий вкус гороха.
4. Добавьте мяту, сахар и сок лимона или лайма, слегка остудите  затем перелейте в кухонный комбайн или блендер и измельчайте, пока пюре не станет по густоте таким как вам нравится. Добавьте половину кефира или сметаны и по вкусу,  приправить солью и перцем.
5. Чтобы подать суп холодным, быстро  охладите - вам может понадобиться небольшой запас времени перед подачей на стол для охлаждения. Чтобы подать горячим,перелить суп в кастрюлю и разогреть не доводя до кипения (чтобы предотвратить кефир или сметану от свертывания).
6. Подавать суп в мисках, украшенных оставшимся  кефиром  и стручком гороха.
7. А с гренками будет еще вкуснее... (но калорийнее).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!