РЕЦЕПТЫ

Ингредиенты

На 4 порции

• 1,5 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовую ложку оливкового масла
• 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, плюс несколько веточек;
• 4  куриные грудки без кожи по 140-160 г
• 100 г деревенского зернового хлеба;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка дижонской горчицы (не обязательно);
• 1/2 ч.л.  Вустерширский соус (не обязательно);
• 1 ст.л. лимонного сока, плюс дополнительно для выжимания
•   щепотка чили;
• 4 филе анчоусов, мелко нарезать (для любителей);
• 3 столовые ложки хорошего  майонеза;
• 4 столовые ложки обезжиренного йогурта;
• 1 головка салата ромэн, листья отделить, промыть и высушить;
• 100 г   кресс-салата или ракеты;
• 25 г  пармезана, в виде стружки

Способ приготовления

1. Сначала замаринуем куриные грудки. Смешать лимонный сок, масло, тимьян и чеснок в неглубокую посуду. Добавить курицу и переверните ее в маринаде, чтобы покрыть маринадом полностью. Приправить свежемолотым перцем и оставить на срок до 2 часов.
2. Разогрейте духовку до 180- 200C. Затем разрезать хлеб  кубиками  для гренок. Распложите их в один слой на листе  для выпечки, полейте   2 ст.л. масла. Выпекать около 10 минут до образования золотистой и хрустящей корочки.
3. Приготовление вкуснейшей заправки:   положите чеснок в блендер добавьте  горчицу, Вустерширский соус, лимонный сок, перец  чили и анчоусы. Измельчите  до получения однородной массы, добавить майонез и йогурт, затем взбейте смесь снова - она должна быть консистенции сливок. Отрегулируйте вкус добавляя больше или меньше  лимонного сока и перца. При необходимости, можно добавить  пару чайных ложек холодной воды, чтобы получить нужную консистенцию для полного  покрытия листьев салата.
4. Раскалить сковородку. Положить курицу  стороной,  на которой была кожа. Жарить 15-16 минут, поворачивая один или два раза, до готовности. Снимите и остудите минут 5.
5. Разорвите руками  листья салата ромэн  на 2-3 части, а затем поместите  их  в большую миску с ракетой или кресс-салатом. Залить заправкой чуть меньше половины объема и тщательно разомните руками для того, чтобы салат дал свой сок.
6. Нарезать куриное мясо отдельными пластинами и бросить на  кучу листьев  салата, прикрывая сухариками, курицей и сыром пармезан. Полить остальной соус и вокруг, а затем сбрызнуть соком дополнительной выжатого лимона.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!