РЕЦЕПТЫ

Это идеальная еда при возвращении домой  после холодной прогулки, просто добавьте сухарики.

Время приготовления 75 минут.

Ингредиенты

На 6 порции 

• 175 г бекона или мраморной ветчины;  
• 2 головки репчатого лука;
• 4 средних морковки;
• 3 стебля сельдерея;
• 2 зубчика чеснока, раздавленный;
• 1 веточка розмарина и тимьяна;
• 25 г  сушёных белые грибы или смеси грибов;
• 1 стакан белого вина;
• 3/4 литра куриного бульона;
• 150 г перловой крупы хорошо промыть;
• 1 небольшая головка летней зелени или кочан савойской капустой;
• Пармезан или любой  твердый сыр, тертый. 

Способ приготовления

1.  Поджарьте ветчину минут за 10 до золотистого цвета, помешивая время от времени. В то время пока  жарится, нарезать лук, морковь и сельдерей на небольшие кусочки. Когда бекон будет готов, добавьте овощи, чеснок и зелень, накройте крышкой и тушите в течение 10 мин.
2. Между тем, положить грибы в миску, а затем заполнить до 600 мл  кипящей водой. Оставить, чтобы грибы впитывали воду  в течение 10 мин.
3. Вытащите грибы из воды  ложкой и крупно нарезать. 
4. Поставьте  сковороду на сильный огонь, добавить грибы, обжарить в течение 1 мин, затем влить вино. Пусть оно испаряется, а затем залить жидкость из под  грибов  в кастрюлю, избегая последних капель, так как они могут быть слишком твердыми. 
5. Добавить куриный бульон и перловую крупу. Варить на медленном огне 40 минут, пока перловка не станет мягкой. Приготовьте стебли  тимьяна  и розмарина.  
6. Уменьшить огонь, и варить пока крупа не  загустеет с течением времени.
7. Когда все будет готово,  мелко нашинковать зелень и добавить в похлёбку за 5 минут до мягкости. 
8. Приправить по вкусу, затем подавать с сыром для посыпки сверху, сухариками.