Записи с меткой ‘грибы’

Грибы с бефстроганов со сметаной

Продолжаю подборку рецептов из грибного сезона. Этот  быстрый вариант рецепта слишком хороший, чтобы быть правдой ... это вкусно и сливочный. В этом рецепте говядину долго готовить не надо и она останется  мягкой и вкусной. 

Ингредиенты

На 2 порции

  • 1 столовая ложка масла;
  • 1 красная луковица, нарезать;
  • 2 зубчика чеснока, нарезать;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезать;
  • 200 г грибов, нарезать;
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 150 мл говяжьего бульона;
  • 200 г  постного бефстроганов;
  • 150 г  обезжиренной  сметаны. Читать запись полностью »

Жареный картофель с лисичками

В грибной сезон нельзя не воспользоваться дарами леса. Грибы еще и полезны. История из жизни:  Когда приходилось много  времени проводить за кульманом (проектировала жилые и общественные здания) глаза очень уставали. Красные и совсем не открывающиеся с утра глаза привели меня к врачу. Его совет никогда не забуду. Совет был очень простым: чаще смотреть на зеленые деревья и есть грибы. Как раз вовремя, нас послали на картошку в колхоз, где в зеленых деревьях и грибах было не было недостатка. Через месяц я вернулась, как огурчик. И до сих пор глаза у меня в полном порядке. Так что, ешьте грибы!

Ингредиенты

  • 0,5 кг лисичек, промыть;
  • 1 кг картофеля, очистить и нарезать;
  • 1 луковица, нарезать.

Читать запись полностью »

Лесные грибы, бекон и бульон с перловкой

Этот горячий суп станет  идеальной встречей дома после холодной прогулки, просто добавьте сухарики из  твердого хлеба.

Ингредиенты

На 6 порций

  • 350 г  бекона; 
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4 средних моркови;
  • 3 палочки сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока, измельчить;
  • 1 веточка розмарина и тимьяна;
  • 300 г свежих или 25 г сушеных белых или смесь грибов;
  • 1 стакан белого вина;
  • 450 мл куриного бульона;
  • 125 г  перловой крупы, хорошо промыть;
  • 1  пучок зелени шпината или   савойской капусты;
  • Пармезан или какой-нибудь  твердый сыр, натереть для украшения. Читать запись полностью »

Ленивый английский завтрак

09 Июл 2012

Это блюдо сочетает в себе все лучшие ингредиенты традиционного английского завтрака в одной сковороде. И избавляет от необходимости  готовить  все по отдельности.

 

Ингредиенты

На 4 порции

  • 4 свиные  сардельки нарезать кусочками;
  • 4 ломтика копченого бекона;
  • 125 г  грибов (шампиньоны);
  • 6 яиц, разбить;
  • 8 помидоров черри, разрезать пополам;
  • горсть тертого сыра ;
  • 1 столовую ложку  лук.

 

Читать запись полностью »

Похлёбка из лесных грибов с беконом и перловкой

05 Июл 2012

Это идеальная еда при возвращении домой  после холодной прогулки, просто добавьте сухарики.

Время приготовления 75 минут.

Ингредиенты

На 6 порции 

  • 175 г бекона или мраморной ветчины;  
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4 средних морковки;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока, раздавленный;
  • 1 веточка розмарина и тимьяна;
  • 25 г  сушёных белые грибы или смеси грибов;
  • 1 стакан белого вина;
  • 3/4 литра куриного бульона;
  • 150 г перловой крупы хорошо промыть;
  • 1 небольшая головка летней зелени или кочан савойской капустой;
  • Пармезан или любой  твердый сыр, тертый.  Читать запись полностью »

Жаркое из грибных шляпок

Грибное искушение  в обед с вкусными  пряными грибами и листьями свеклы Мангольд

Время приготовления всего 10 минут

Ингредиенты

На 4 порции

  • 2 столовые ложки горчицы цельнозерновой;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки соуса Вустершир;
  • 2 зубчика чеснока, раздавленного;
  • 8 больших плоских грибных шляпок;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 125 г  смеси листьев салата,  зеленью  красной  свёклы мангольд и кресс-салатом
  • Французский  батон  или твердый хлеб

Быстрая курица по-егерски. С грибами и нежным беконом

Классическое блюдо с курицей. Готовится почти  в одно мгновение. Вы можете также использовать говядину. В любом случае - это победитель всех блюд на любом охотничьем столе и в мужской компании.

Ингредиенты

На 4 порции

  • 8 ломтиков бекона с прослойками сала, нарезать на крупные куски;
  • 4 куриные грудки, нарезать крупными кусками;
  • 175 г  пакет грибов или свежесрезанных в ближайшем лесу; 
  • 1 столовая ложка пшеничной муки;
  • 350 г нарезанных помидор с чесноком
  • Вустерширский соус (или его еще называют) Ворчестер соус или подобный кисло-сладкий
  • пучок петрушки, нарезанный Читать запись полностью »

Вустерширский соус

Рубрика: Питание, Соусы
18 Июн 2012

Вустерширский соус — назван в честь английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер».

Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный соус, приготавливаемый из уксуса, чёрной патоки, кукурузного сиропа, воды, соевого соуса с добавлением острого красного перца, перца, тамариндов, анчоусов, репчатого лука, лука-шалота и чеснока. Название получил от города Вустера.

Состав Вустерширского соуса

  • 95 г томатная паста
  • 19 г экстракт грецких орехов
  • 57 г отвар шампиньонов
  • чеснок
  • лук репчатый или лук-шалот
  • чёрный молотый перец
  • 80 мг портвейна или токайское
  • 57 г. тамаринд
  • 57 г анчоусов или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
  • 10 г карри
  • 34 экстракт чили
  • душистый перец
  • 19 г лимон
  • 4 г хрен
  • 8 г сельдерей
  • 8 г мясной экстракт
  • 7 г желе из мясного бульона
  • 230 мл уксус
  • 300 мл вода
  • имбирь
  • лавровый лист
  • мускат
  • 23 г соль
  • 23 г сахар
  • 1 ч ложку жжёного сахара
  • 1 мл экстракт (вытяжка) эстрагона (настойка на уксусе) Читать запись полностью »

Свинина с паприкой

Диетическая  нежирная свинина с паприкой может стать  вашим ужином в  один из дней недели. Подавать с рисом или лапшой на любителя. 

Ингредиенты

На 4 порцииострая свинина

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 головки репчатого лука, мелко нарезать
  • 350 г филе  свинины, срезать любой намек на жир и нарезать толстыми полосками
  • пакет грибов  нарезанных
  • 1,5 ст.л. паприки 
  • 1 столовую ложку томатного пюре
  • 175 куриного бульона
  • 100 мл сметаны
  • яичная лапша, лапша или рис,  в качестве гарнира Читать запись полностью »

Что находится в холодильнике средней семьи по странам Мира?

11 Апр 2012

 

Вам не интересно какая еда на неделю в Мире находится в  запасе у средней семьи.  Фотографам Питеру Мензелю и Фейту Д’Алюсио полтора года назад пришла такая мысль и путешествуя  по Миру, приходя в гости заставляли хозяев вытащить все содержимое холодильника. И вот, что получилось.

Еда на неделю в Бутане

Бутан: Семья Намгай, деревня Шинкей.
Недельная затрата на еду: 225 нгултрумов или 6$
Предпочтения семьи: грибы, сыр и свинина. Читать запись полностью »