РЕЦЕПТЫ

Ингредиенты

На 6 порций

• 350 г  бекона; 
• 2 головки репчатого лука;
• 4 средних моркови;
• 3 палочки сельдерея;
• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• 1 веточка розмарина и тимьяна;
• 300 г свежих или 25 г сушеных белых или смесь грибов;
• 1 стакан белого вина;
• 450 мл куриного бульона;
• 125 г  перловой крупы, хорошо промыть;
• 1  пучок зелени шпината или   савойской капусты;
• Пармезан или какой-нибудь  твердый сыр, натереть для украшения.

Способ приготовления

1. Поджарить  бекон в течение 10 мин до золотистого цвета, помешивая время от времени. В то время как он жарится, нарезать лук, морковь и сельдерей на небольшие кусочки. Как только бекон будет готов, добавьте к бекону овощи, чеснок и травы, накрыть крышкой и  жарить 10 минут на среднем огне.
2. Если используете сухие грибы, то замочить грибы в  600мл  кипящей воды. Оставьте чтобы впиталось в течение 10 минут.
3. Выньте грибы из воды шумовкой и грубо порубите. Нагрейте кастрюлю, добавьте грибы Жарить в течение 1 мин, затем влить вино. Пусть оно испаряется, затем залить жидкость из под грибов  в кастрюлю, избегая попадания в суп осадка. Добавить куриный бульон и перловую крупу. 
4. Варить на медленном огне 40 минут, пока крупа не станет мягкой. Добавить тимьян и розмарин.  
5. Когда все будет готово, для подачи на стол мелко шинковать зелень и варить в бульоне в течение 5 минут до мягкости. Приправить по вкусу, затем подавать с сыром для посыпки сверху и сухарики.